Nel pieno rispetto della filosofia de Il Borro, anche l’offerta gastronomica di Viesca Toscana, diretta dall’Executive Chef Andrea Campani, è strettamente legata al rispetto del territorio dove qualità e freschezza delle materie prime sono alla base del menù. Un menù esclusivamente dedito ad esaltare le eccellenze toscane, particolare attenzione è data agli ingredienti, sempre freschi e stagionali, come le verdure che provengono direttamente dall’Orto biologico de Il Borro e le carni, i formaggi e il pescato forniti da produttori locali selezionati con cura e con i quali sono state avviate collaborazioni continuative.